Πανακότα με μαστίχα και βύσσινα Υλικό για 6 άτομα Για την πανακότα: 500 γρ. κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά, 500 ml γάλα πλήρες, 120 γρ. ζάχαρη, 4 γρ. μαστίχα Χίου, 15 γρ. ζελατίνη σε φύλλα Για τη μαρμελάδα βύσσινο: 500 γρ. βύσσινα, 200 γρ. ζάχαρη, 5 φύλλα δυόσμου, 1/2 lime, εναλλακτικά […]

Ρυζόγαλο φούρνου Υλικό για 8 άτομα 1,5 λίτρο γάλα πλήρες, 60 γρ. ρύζι καρολίνα, 150 γρ. ζάχαρη, 20 γρ. κορν φλάουρ, 2 κρόκους αυγών, 1 φυσική βανίλια, 30 γρ. καστανή ζάχαρη Εκτέλεση: Βράζουμε το ρύζι με 1 λίτρο γάλα για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προς το τέλος αυτής της […]

Ροδακινόπιτα Υλικά για 8 άτομα Για τη ζύμη: 25ο γρ. αλεύρι, 185 γρ. βούτυρο (από το ψυγείο) σε κυβάκια, 30 γρ. ζάχαρη ψιλή, 50 γρ. νέρο Για τη γέμιση: 1 κιλό ώριμα ροδάκινα, καθαρισμένα & χοντροκομμένα (καθαρό βάρος), 50 γρ. φουντούκια, τριμμένα, 1 κ.σ. αλεύρι, 1 κρόκος και 1 ασπράδι […]

Κοκτέιλ με πεπόνι και αφρώδες κρασί Υλικά 1 κίτρινο πεπόνι καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια (κρατάμε 200 γρ. από τη φλούδα), ¼ πράσινο πεπόνι καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια, 150 γρ. ζάχαρη, 1 μπουκάλι αφρώδες κρασί, χυμός από 1 λάιμ, 1 λίτρο νερό Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τη φλούδα […]

Smoothie με ρόδι και τσάι Υλικό για 2 άτομα 60 ml τσάι, 60 ml φρέσκο χυμό ρόδι, 1 κ.σ. μέλι, ½ φλιτζ. φράουλες (ή μούρα) Για το γαρνίρισμα: φράουλες ή μούρα ψιλοκομμένα, γκότζι μπέρι, σπόροι chia, βρώμη Εκτέλεση: Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε το τσάι, το χυμό ρόδι, το μέλι και […]

Τάρτες με το μέτρο Υλικά 500 γρ. κόκκινα φρούτα (φράουλες, μύρτιλλα, σμέουρα) πλυμένα και καθαρισμένα, 6 βερύκοκα κομμένα στη μέση, 20 γρ. βούτυρο, 20 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. μασκαρπόνε, 1 γιαούρτι, 50 γρ. ζάχαρη άχνη, σπόροι από 1 λοβό βανίλιας Για τη ζύμη: 3 ασπράδια αυγών, 30 γρ. ζάχαρη, 70 […]

Μαρμελάδα φραγκόσυκο Υλικά για 6 μικρά βάζα 2 κιλά ψίχα από φραγκόσυκα ή τα κουκούτσια τους, 1.200 γρ. ψιλή λευκή ή μαύρη ζάχαρη, μεταλλικό νερό, χυμό από 2 λεμόνια, φλούδα από 1 λεμόνι, τρίμμα από 15 αμύγδαλα με τη φλούδα τους Εκτέλεση: Σταθεροποιούμε τα φραγκόσυκα με το πιρούνι, τα χαράζουμε […]

Κρέμα λεμόνι με φράουλες Υλικά 75 γρ. κρόκους, 80 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. χυμό λεμόνι και το ξύσμα από 3 λεμόνια, 250 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ, 7 γρ. ζελατίνα, μία πρέζα αλάτι, 200 γρ. φράουλες κομμένες σε μικρούς κύβους, 20 ml limoncello Εκτέλεση: Ανακατεύουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, […]