Πανακότα με μαστίχα και βύσσινα Υλικό για 6 άτομα Για την πανακότα: 500 γρ. κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά, 500 ml γάλα πλήρες, 120 γρ. ζάχαρη, 4 γρ. μαστίχα Χίου, 15 γρ. ζελατίνη σε φύλλα Για τη μαρμελάδα βύσσινο: 500 γρ. βύσσινα, 200 γρ. ζάχαρη, 5 φύλλα δυόσμου, 1/2 lime, εναλλακτικά […]
Ρυζόγαλο φούρνου Υλικό για 8 άτομα 1,5 λίτρο γάλα πλήρες, 60 γρ. ρύζι καρολίνα, 150 γρ. ζάχαρη, 20 γρ. κορν φλάουρ, 2 κρόκους αυγών, 1 φυσική βανίλια, 30 γρ. καστανή ζάχαρη Εκτέλεση: Βράζουμε το ρύζι με 1 λίτρο γάλα για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προς το τέλος αυτής της […]
Ροδακινόπιτα Υλικά για 8 άτομα Για τη ζύμη: 25ο γρ. αλεύρι, 185 γρ. βούτυρο (από το ψυγείο) σε κυβάκια, 30 γρ. ζάχαρη ψιλή, 50 γρ. νέρο Για τη γέμιση: 1 κιλό ώριμα ροδάκινα, καθαρισμένα & χοντροκομμένα (καθαρό βάρος), 50 γρ. φουντούκια, τριμμένα, 1 κ.σ. αλεύρι, 1 κρόκος και 1 ασπράδι […]
Κοκτέιλ με πεπόνι και αφρώδες κρασί Υλικά 1 κίτρινο πεπόνι καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια (κρατάμε 200 γρ. από τη φλούδα), ¼ πράσινο πεπόνι καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια, 150 γρ. ζάχαρη, 1 μπουκάλι αφρώδες κρασί, χυμός από 1 λάιμ, 1 λίτρο νερό Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τη φλούδα […]
Smoothie με ρόδι και τσάι Υλικό για 2 άτομα 60 ml τσάι, 60 ml φρέσκο χυμό ρόδι, 1 κ.σ. μέλι, ½ φλιτζ. φράουλες (ή μούρα) Για το γαρνίρισμα: φράουλες ή μούρα ψιλοκομμένα, γκότζι μπέρι, σπόροι chia, βρώμη Εκτέλεση: Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε το τσάι, το χυμό ρόδι, το μέλι και […]
Τάρτες με το μέτρο Υλικά 500 γρ. κόκκινα φρούτα (φράουλες, μύρτιλλα, σμέουρα) πλυμένα και καθαρισμένα, 6 βερύκοκα κομμένα στη μέση, 20 γρ. βούτυρο, 20 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. μασκαρπόνε, 1 γιαούρτι, 50 γρ. ζάχαρη άχνη, σπόροι από 1 λοβό βανίλιας Για τη ζύμη: 3 ασπράδια αυγών, 30 γρ. ζάχαρη, 70 […]
Μαρμελάδα φραγκόσυκο Υλικά για 6 μικρά βάζα 2 κιλά ψίχα από φραγκόσυκα ή τα κουκούτσια τους, 1.200 γρ. ψιλή λευκή ή μαύρη ζάχαρη, μεταλλικό νερό, χυμό από 2 λεμόνια, φλούδα από 1 λεμόνι, τρίμμα από 15 αμύγδαλα με τη φλούδα τους Εκτέλεση: Σταθεροποιούμε τα φραγκόσυκα με το πιρούνι, τα χαράζουμε […]
Κρέμα λεμόνι με φράουλες Υλικά 75 γρ. κρόκους, 80 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. χυμό λεμόνι και το ξύσμα από 3 λεμόνια, 250 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ, 7 γρ. ζελατίνα, μία πρέζα αλάτι, 200 γρ. φράουλες κομμένες σε μικρούς κύβους, 20 ml limoncello Εκτέλεση: Ανακατεύουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, […]
Πίτες γεμιστές με φέτα, παστουρμά, ελιές, ντομάτα και αγγουράκι Υλικά 3 μεγάλες πίτες για σουβλάκι, 200 γρ. φέτα, 100 γρ. ελιές Καλαμών, 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, 8 λεπτά κομμάτια παστουρμά, 1 μικρό αγγουράκι, 4 ντομάτες, άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, 4 κ.σ. μαγιονέζα, ελαιόλαδο, πιπέρι Εκτέλεση: Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές, τις […]
Ρυζοσαλάτα με κόκκινα φασόλια και πικάντικο φιλέτο κοτόπουλο Υλικό για 4 άτομα 150 γρ. κοτόπουλο φιλέτο, 100 γρ. κόκκινα φασόλια βρασμένα, 60 γρ. κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, 120 γρ ρύζι basmati βρασμένο, 60 γρ. ρύζι καστανό βρασμένο, 80 γρ. αγγούρι σε κύβους, 40 γρ. καλαμπόκι βρασμένο, 20 γρ. μαϊντανός ψιλοκκομένος, 20 […]
