Πίτες γεμιστές με φέτα, παστουρμά, ελιές, ντομάτα και αγγουράκι Υλικά 3 μεγάλες πίτες για σουβλάκι, 200 γρ. φέτα, 100 γρ. ελιές Καλαμών, 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, 8 λεπτά κομμάτια παστουρμά, 1 μικρό αγγουράκι, 4 ντομάτες, άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, 4 κ.σ. μαγιονέζα, ελαιόλαδο, πιπέρι Εκτέλεση: Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές, τις […]

Ρυζοσαλάτα με κόκκινα φασόλια και πικάντικο φιλέτο κοτόπουλο Υλικό για 4 άτομα 150 γρ. κοτόπουλο φιλέτο, 100 γρ. κόκκινα φασόλια βρασμένα, 60 γρ. κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, 120 γρ ρύζι basmati βρασμένο, 60 γρ. ρύζι καστανό βρασμένο, 80 γρ. αγγούρι σε κύβους, 40 γρ. καλαμπόκι βρασμένο, 20 γρ. μαϊντανός ψιλοκκομένος, 20 […]

Σαλάτα με ζεστό κατσικίσιο τυρί Υλικά για 6 άτομα 6 φέτες σιταρένιο ψωμί ή γαλλική μπαγκέτα, 200 γρ. στρογγυλο κατσικίσιο τυρί κομμένο σε φέτες, 100 γρ. φύλλα σαλάτας, 1 κ.σ. ξίδι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, ½ κ.σ. μουστάρδα Dijon, 25 γρ. καβουρδισμένα κουκουνάρια, φύλλα βασιλικού Εκτέλεση: Χρησιμοποιώντας ένα κουπ κατ κόβουμε […]

Σουβλάκια με τηγανητό γαύρο και σκορδαλιά Υλικο για 4 άτομα 600 γρ. γαύρο χωρίς κόκκαλο, 200 γρ. αλεύρι, 200 γρ. ψιλό σιμιγδάλι, ξύσμα από ένα λεμόνι, 10 γρ ψιλοκομμένος μαϊντανός, 5 γρ. κύμινο, 5 γρ. κόλιανδρο, 5 γρ. καπνιστή πάπρικα, 60 ml ξύδι, 10 γρ. αλάτι, ηλιέλαιο, ξυλάκια για σουβλάκια […]

Φάβα με καλαμάρια και λιαστές ντομάτες Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. φάβα, 1 ολόκληρο κρεμμύδι ξερό, 4 κ.σ. κάππαρη ξαλμυρισμένη, 100 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες, 4 μικρά καλαμάρια, καθαρισμένα, κομμένα σε ροδέλες, με τα πλοκάμια τους ψιλοκομμένα, 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, 6 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ρίχνετε 1 […]

Μπαρμπούνια στο χαρτί Υλικά 8 μεγάλα μπαρμπούνια, 4-5 κ.σ. λάδι, λίγη ρίγανη, πιπέρι, αλάτι, χυμό 1 λεμονιού, ½ φλιτζ. λάδι, 3 κ.σ. μαϊντανό Εκτέλεση: Αφού καθαρίσουμε τα μπαρμπούνια και τα αλατίσουμε, τα αλείφουμε με λίγο βούτυρο και τα βάζουμε μέσα στη λαδόκολλα που την έχουμε κάνει σαν κουτί. Τα ψήνουμε […]

Φιλέτο κοτόπουλου γεμιστό με μανιτάρια, σπανάκι και ανθότυρο, με σάλτσα λεμονιού και άνηθο Υλικό για 4 άτομα 4 στήθη κοτόπουλου, 1 κιλό φρέσκα φύλλα σπανάκι, 200 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, 200 γρ. ανθότυρο, 1 λ. ζωμός κοτόπουλου, 200ml λευκό κρασί, 50 ml κρέμα γάλακτος, 1 καρότο, 1 […]

Σαλάτα με καλαμαράκια, φασόλια, ραπανάκια και αρωματικά βότανα Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια, 300 γρ. ξερά φασόλια, 6 ντομάτες, 1 αγγούρι, 1 ματσάκι μαϊντανό, 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, λίγο μάραθο, 2 ραπανάκια, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 4 κ.σ. ξίδι από κρασί, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Από την προηγούμενη μέρα […]

Μαριναρισμένα σουβλάκια κοτόπουλου με πιπεριές Υλικά για 15-20 σουβλάκια 3 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες, 1 λεμόνι, το χυμό και το ξύσμα, 2 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. ελαφριά σάλτσα σόγιας, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε κύβους, 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές κομμένες σε χοντρά κομμάτια, 2 […]

Χοιρινές μπριζόλες με αρωματισμένο τυρί κρέμα Υλικά για 4-6 άτομα 100 γρ. (½ φλιτζ.) τυρί κρέμα, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι και 2 κ.γ. ψιλοκομμένο θυμάρι για το γαρνίρισμα, ¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 4-6 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο, 2 κ.γ. ελαιόλαδο, λίγο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ανακατεύουμε το τυρί […]